径山茶与柚香的完美融合：九蒸九晒

冬日里，来一杯香气飘飘的柚子茶，不仅暖身暖心，还有止咳化痰的功效。在余杭径山，村民们匠心独运，将拥有千年历史的径山茶同柚子结合，九蒸九晒，历时180天，古法制作出独具本地特色的柚子茶，广受游客好评。

一大早，村民孟建娥就在家里忙活起来，将径山红茶同柚子肉按比例调制，发酵两小时左右，再把这“馅儿”填入洗净掏空的柚子里，用粗线捆牢，让红茶充分吸附柚皮香味的同时保留其甘甜。文火慢蒸10分钟后，放入碳火笼，用低温慢慢烘去水分，每隔两小时逐一翻面，持续五六天后，柚子的明黄色便渐渐退去，变成橘粽色，再取出放在院内接受阳光的洗礼。此道工序需要再重复8次，一共九蒸九晒，历时近180天。

“制作柚子茶，我们需要不大不小的柚子，一般10个柚子里可以取到5个可以做柚子茶的柚子。三个人一天毛坯能做到50个左右。”余杭区径山镇绿景村村民孟建娥说。

制作好的柚子茶呈全黑色，外壳坚硬，散发着凛冽的柚香与细腻的茶香。敲成小块后放入水中，围炉慢煮，倒入杯里细细品味，茶汤里充斥着柚皮的微酸与红茶的馥郁。这样丰富独特的口味，俘获了游客们的味蕾，还具有宣利肺气、止咳化痰的作用，获得广泛好评。

“没想到柚子跟茶融合在一起，后感会有一些枣香味，让我非常惊艳。我还是比较喜欢柚子茶的。”游客王丽娟说。

径山茶是浙江历史文化名茶，始于唐、盛于宋，至今已有1200多年历史。径山镇不少村民家周围都种植着柚子树，村民们便尝试着将其同径山茶进行融合，制作出独一无二的柚子茶，助推径山茶产品多元化，擦亮这片乡村振兴的“金叶子”。

“我们去年做了1000多个，销售到现在基本上只剩下五六个了，今年预计可能要做2000个。茶和柚子产生创新了以后，它的口感滋味会不一样，效果也不一样。我们用唐代煮茶的形式，希望让我们径山柚子茶可以走得更远。”余杭径山五峰山房主理人章红艳说。