川茶振兴的使者：打造雅安“三茶”新篇章

两千多年来，蒙顶五峰之间的茶树，好似春之信使。春刚到，嫩芽发，茶人忙，继而茶香天下。

得天独厚的自然环境让这里成为茶树生长的沃土；两千多年不曾断绝过的茶史，让蒙顶山成为中国茶文化的一座高塔；从纳入人类非物质文化遗产的蒙顶山茶制作技艺，到飞速发展的茶科技，“三茶统筹”的雅安篇章，从这里开始书写。

千年茶文化

坚定文化自信

公元前53年，蒙山县（今名山区）人吴理真在蒙顶山之巅的五峰之间驯化野生茶树，种下7株茶树。蒙顶山，是世界上最早文字记载的人工种茶的地方。

茶叶史上，唐代是一个值得大书特书的时代。大国风范、国泰民安。茶叶种植业迅速发展：“山且植茗，高下无遗土”，“给衣食，供赋役，悉恃祁之茗”，茶叶商品化成为农产物中唯一典型，初步形成区域化、专业化，为贡茶制度的形成奠定了物质基础。

朝廷选择茶叶品质优异的州定额纳贡。有常州阳羡茶，湖州顾渚紫笋茶；睦州鸠坑茶；舒州天柱茶；宣州雅山茶；饶州浮梁茶；溪州灵溪茶；岳州邕州含膏；峡州碧涧茶；荆州团黄茶；雅州蒙顶茶；福州方山露芽等20多州的名优茶。雅州蒙山茶号称第一，名曰“仙茶”。

这在《四川通志》中亦有记载：自唐朝起，蒙山茶因其品质优异，即列为贡茶，专供皇帝祭天祀太庙之用。

唐代诗人白居易《琴茶》中，对蒙山茶赞不绝口——“琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山。”

唐宋大家孟郊、韦处厚、欧阳修、陆游、梅尧臣等，都留下不少以蒙山茶为题的诗文。

茶为饮，亦为桥。

据史料记载，唐贞观十五年，唐太宗李世民将皇室的文成公主远嫁吐蕃的王子松赞干布，队伍携带着来自雅州（今四川雅安）的大量茶叶，“宁可三日无粮，不可一日无茶。”来自雅安的茶叶，从盛唐开始，就在高原扎下了根，成为藏汉民族连接的桥梁。

明代文学家汤显祖在《茶马》诗中说“黑茶一何美，羌马一何殊”，其中的“黑茶”，就是传承千年的雅安藏茶。

而到了清朝，一百余种贡茶中，四川有10种，雅安所产占了其七。

无论是柴米油盐酱醋茶，还是琴棋书画诗酒茶，千年茶文化的积淀，在中华5000年的文明发展史中都留下了浓墨重彩的一笔。蒙山二字，独领风骚。

2004年9月，第八届国际茶文化研讨会暨首届蒙顶山国际茶文化旅游节在雅安举行，蒙顶山茶重新“出圈”。这次会节上，来自28个国家和地区的茶文化学者、茶叶专家共同签署并发表了《蒙顶山国际茶文化宣言》，确认“蒙顶山是世界茶文化发源地、世界茶文明发祥地”。

千亿茶产业

坚定品牌自信

据统计，目前全市茶园面积稳定在100万亩，干毛茶收入达85亿元，综合产值250亿元以上，茶农茶产业人均纯收入超8000元以上。茶产业是雅安发展的重要根基！

近年来，我市以习近平总书记“三茶统筹”发展的重要指示精神为统领，认真贯彻落实好省委主要领导指示精神，勇当精制川茶排头兵，按照“农业稳市”的总体工作要求，通过实施“六提行动”，擦亮“蒙顶山茶”“雅安藏茶”金字招牌，加快推进川茶品牌提升行动方案在雅安落地落细落实，推动雅安茶产业高质量发展。

在名山区红星镇茶叶交易市场中，一个个装满嫩叶的背篓在市场中交织，茶农卖茶，茶商买茶，繁忙而有序。

茶商杨在伟选中茶叶，与茶农约定好价格后，便带着茶农来到自己的收购点，称重、计算、登记、付款。前后不到5分钟，便完成了一单鲜茶交易。杨在伟的收茶车中茶叶见涨，茶农手握卖茶款，高兴地清点钱款。

名山的春天在茶园中启幕。

一个茶篓，一双巧手，一片茶园，“人在草木间”是茶农的生动写照。

在巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接中，名山区依托39.2万亩茶叶资源本底，创新性打造产业联合体，实施茶企“1+6”对标提质专项行动，314家茶企均实现规范化生产，探索茶产业股权量化增收新模式，依托产业发展基金、产业扶持基金入股农民专业合作社，村集体经济收入实现突破性增长，探索形成具有显著丘区特色的“名山实践”，茶叶带动农民增收占比达60%以上。

壮大茶产业，离不开做好“茶文章”。近年来，我市依托100余万亩茶园资源本底，加快推进茶、文、旅融合发展，让“茶区变景区，茶园变公园，茶山变金山”，初步形成“以茶促旅、以旅带茶、茶旅共融”的发展格局。

我市以景区化思维，提升打造生态茶园、茶业基地，推出“茶文化展示+体验旅游”发展模式，开发茶博物馆研学、茶文化体验等茶旅融合产品，建成蒙顶山、牛碾坪、月亮湖等以茶旅融合为特色的A级旅游景区9个，串点成线、扩线成面，打造“茶林相间、花香茶海、色彩纷呈、四季辉映”的茶乡美景。“世界茶源寻根之旅”入选全国乡村旅游精品线路，150公里中国至美茶园绿道被评为“中国十佳茶旅路线”和“全国美丽乡村路”。

在茶俗体验、茶园度假等领域探索创新，不断丰富制茶、茶艺、茶膳、茶宿、茶研学等业态，吸引了大量游客来雅打卡。

“千技”齐绽放

坚定发展自信

科技进步是推动茶产业发展的重要动力。

1976年，四川农学院园艺系茶叶专业设立，雅安因悠久的茶文化和坚实的茶产业成为该专业最好的“试验田”和“创新地”。

随着气温攀升，茶叶生长迎来了一年之中“最疯狂”的时刻。

一夜之间，茶叶就可以长高五六厘米！

在雨城区草坝镇的青山绿水间，一株株茶树正在海拔1000米左右的茶园中茁壮生长。每日清晨，茶农李明凤都会准时出现在茶垄中。她深知，采摘一芽五叶以内的茶叶，正是制作雅安藏茶的上好原料。只见李明凤双手握着茶刀子，对准嫩枝，手腕轻轻用力，一把茶叶就被采进了茶篓中。

用茶刀子采茶是茶农采摘藏茶原料时，普遍掌握的技巧。

2021年，四川农业大学园艺系茶学专业教授何春雷携“茶叶机采及配套加工技术研究与示范”项目团队，在项目实践基地所在地名山区茅河镇万山村举行机采茶现场培训会。4名初学机采的村民，12个小时完成12亩茶园的采收工作，收获鲜叶4370余公斤。

而这批采摘下来的鲜叶，也被用于制作“春梢藏茶”，这是一种可以直接冲泡的藏茶。

“机采茶”方便、省力，迅速在茶农中流行起来。

在雨城区草坝镇合江村的藏茶产业现代农业园区中，茶园集中“托管”，带来最直接的好处是夏秋茶采收季节直接使用机器进行采收，让“90后”茶农姜峰也可以轻松完成20余亩茶园的采收、管护工作。

“机采推开后，每年固定时间，社会化服务公司就会对茶园进行统一机采，每亩可以增收1000多元。”姜峰说。

机采茶的出现，不仅引导茶农和社会化服务组织标准化地管护茶园，更为企业带来了意想不到的好处。

名山一茶企负责人蒋达伟认为，机采茶具有采摘速度快、采摘期短、采摘批次少、品质易保证等特点。

“茶叶机械化采摘是未来的大趋势，是茶产业走向现代化的重要途径。”何春雷说。

摘完芽头（人工采摘）割一刀（机采），是何春雷一个朴素的想法。他说：“我有一个梦想，在有生之年，看到茶农高高兴兴采茶，茶产业实现集约化、规模化、工业化发展。”

茶科技还应支持龙头企业和科研院所合力进行创新，开发精深加工产品。

从四川农业大学毕业的蒋丹，目前在雅安市名山区山和茶文化职业培训学校任教。无论是大学时期学习的专业，还是工作时从事的课程，都有同一个关键词——茶。

据了解，蒋丹以第一负责人身份完成雅安市科技局“蜡梅甘露加工工艺优化及技术集成”项目。该项目开发2款香型的蜡梅甘露，建成蜡梅甘露生产示范基地2个，第一阶段为雅安茶产业提质增效1000万元，第二阶段为雅安茶产业提质增效达上亿元。

同时，她还以第一负责人身份完成教育部“中华茶文化传承与创新”职业教育专业教学资源库《雅安藏茶制作技艺》项目，掌握雅安藏茶制作技艺核心难点与绝技，并形成专业教学资源推广至全国高校。

近年来，我市大力实施科技提质行动，组建雅茶产业研究院，大力实施校地合作、“揭榜挂帅”“科技下乡”等行动，借助陈宗懋院士名山专家工作站和刘仲华院士等雅安茶产业发展专家顾问的科研优势，以西南地区最大的茶树种质资源基因库——名山区牛碾坪国家茶树良种繁育场为依托，以雅茶集团等龙头企业为主体，加强适制品种选育、实用技术推广、精深加工研发，提高雅茶科技含量。

“以鲜叶为主的茶叶经济时代，为茶产业发展奠定了坚实的基础。而在茶产业经济时代中，茶叶实现了从采摘到生产加工销售的全过程，经济附加值得以增加。随着时代发展，茶文化经济时代必定是发展的大趋势，用好‘三茶统筹’，做好农文旅融合这篇大文章，以文化为产业发展赋能，推动产业迭代升级，最终推动茶产业真正实现高质量发展。”四川农业大学园艺学院茶学系教授杜晓表示，雅安茶文化拥有世界级的特殊优势，且雅安近年来已经逐步向茶文化经济时代过渡，用好深厚的茶文化，鼓励更多茶科技诞生，抓住茶文化经济时代发展的东风，雅安茶产业必将有更辉煌的未来。

本报记者 胡月