2023年末，武夷岩茶十二味风味，邀你共品素心兰与百岁香！
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
一眨眼，竟然又到冬至了。
昨晚就有茶友提醒，冬至要吃饺子和汤圆，并且是掐着十二点准时开吃的。
那一刻就感觉平平无奇的冬至，在这位茶友的提醒之下，具有了特别的仪式感。
那种在比其它四季更加寂静的冬夜里，暖融融手捧一碗热汤的，温情。
此刻，正正是冬至日的傍晚，夜幕低垂，厨房里正在准备着火锅。
遥远的不知名的地方，传来烟花腾空的闷响，一声接着一声，在冷寂的空气中传播，力证着冬季的来临。
福州的节气，总是与鞭炮和烟花相伴。
每到白日鞭炮声此起彼伏，而傍晚烟花隆隆，便自动知晓，过节了，要回家去，与亲人团聚。
在走过了无数程山水之后，最珍惜的，竟然是少年渴望远方时，最先抛下的亲情。
兴许这就是成熟，与老去。
正如此时，我的面前摆放着的，无数盘茶汤，无数盘茶渣，无数的碗与杯。
在喝过了无数的好茶，尝过无数的妙汤之后，最后的归依，仍旧是初起时，开发出来的经典岩茶组合《武夷山十二金钗》。
当你行过许多的路，看过许多的风景之后，最惦记的，只是最贴心熨肺的那一口，茶汤。
这一次，足火版的《武夷山十二金钗》，将在这个四处皆寒却心中温暖的冬至日，为列位看官送上节日的祝福。
愿大家冬至快乐，团团圆圆。
松花酿酒，春水煎茶，一切尽意，百事从欢。
[2023足火版]《武夷山十二金钗》
【品鉴笔记】
第一款：悦茗香
武夷岩茶中的悦茗香，是赤叶铁观音天然杂交后代里，采用单株组成的一款良种。
它是综合型选手，香气滋味的平衡度，抓得很巧妙。
若给岩茶小品种颁发年终奖，优秀新人奖名单中，理应有它。
盖因它的香气与滋味，皆属于能拿得出手的那一款。
揭盖热嗅，药香与细幽花香打头，轻盈香气阵阵。
汤水中滋味鲜醇，幽香几缕，暗暗绽放。
稍冷些，盖子上香气，更显多元，一层木质香，一层炒瓜子香，一层清鲜花香，又一层似当归防风的沉郁药香。
诸香纷纭间，群雄并起，各占一席。
啜汤时，温顺稠柔的香汤，在舌面一滑而落后，轻盈地留下袅袅香气。
香、醇、柔、甘。
端得是一款“四角俱全”的好茶汤。
第二款：百岁香
这款名丛，简直是本组武夷山十二金钗里，超级惊喜的彩蛋款！
是极难得的历史名丛！首次入选进十二金钗！为本组实力重磅压轴选手！
推荐大家买到这次的组合后，率先喝它，一睹古老名丛风韵！
请原谅村姑陈连敲五个感叹号，以表激动之情。
作为武夷山本地名丛，它原产慧苑岩——某座岩壁之上，正正凿刻着“百岁香”三字。
喝这泡百岁香，它的风范很有中正沉稳的欧州老贵族的气息。
干茶卷入沸水刹那，沉稳果香就已飘扬而出，直袭脑门。
揭盖细闻，又恍若走进一家新疆干果铺子，白杏干、红杏干、樱桃干等干果香，盈盈其间，别具特色。
在其它的岩茶里，实在难觅如此层次丰富悠扬的，干果香。
惊艳之余，又是庆幸，口福不浅。
啜汤，入口依旧是干果香为主，微有焦糖甜香与木质感，汤水的滋味极醇，滋味层次丰腴，厚度能与水仙比肩。
茶汤醇柔，汤中带甘，咽下后，甘甜细腻的阵阵回味，让人根本舍不得放下茶杯。
直想一直喝下去，与君共白首。
第三款：素心兰
素心兰属小叶类名丛，原产自武夷山天游峰。
试茶时，将干茶倒入素白盖碗，干茶条索是肉眼可见的细巧紧结。
沸水泡之，花香盈然。
在名丛录里，素心兰这款名丛的花香，是清秀素雅的。与黄门系列的新品种高扬冲天的高调花香相比，别有韵致。
出汤后细闻，先是透出一阵炒瓜子香。继而，是一股很有年节氛围感的水仙花香，隆重低调登场。
冬月低，腊月初，养上一盆像洋葱头那般的水仙花球茎。
等到旧历新年，正值花期，白瓣黄蕊的水仙花绽开后，推门走进，满室盈香。
这股花香浮在空气中，无处不在，但又没有半点冲鼻之感。
试茶时，这股素洁秀美的水仙花香在盖香上，水香中，回味里荡漾。
闻香，娟秀灵动，娇媚空灵。
啜汤，甘爽稠润，应对得体。
在一众名丛里，难得这般活泼灵动韵致。
虽老，犹新。
第四款：奇丹
我们的老朋友奇丹，是武夷岩茶当中的无性系品种。
它出身高贵，系由母树大红袍剪枝扦插选育而来，选育者，是陈德华老前辈。
在武夷山，奇丹享有“纯种大红袍”美誉。一提到，老茶客们便心照不宣。
有机会碰到，自要认真多试。
这泡奇丹，香型主基调也是标准木质香——承袭了其父大红袍的风韵。
然，木质香之余，还有不少花香占比。
冷后闻，清爽木质香与兰花香，稳稳浮现在盖上，幽兰般的花香，像翩翩飞舞的蝴蝶，轻盈的，绽放在木质香组成的世界里。
而汤感，更是预期当中的甘醇。褪火干净，汤水清醇爽口。
这般焙火足的传统岩茶品种，留着当做过年期间的茶桌口粮，最为合适。
又有面子，又有里子。
可进可退，性价比极高。
第五款：紫红袍
紫红袍，别名九龙袍。
它也是大红袍的后代，拥有官方身份背书，是茶科所的工作人员耗时多年，从大红袍自然杂交后代里选出的良种。
因春季新生嫩叶，微微泛着娇羞的紫红色，故而，取名紫红袍。
这回的紫红袍，推荐和奇丹放在一块儿，对冲对比喝，因为它们俩，堪称一时瑜亮，各有所长。
风味主基调，都是木质香+花香。
只不过，奇丹是木质香+兰花香；而紫红袍是木质香+桂花香。
论木质香，它们俩难分胜负，但论花香层次，这一回的紫红袍，拥有鲜明反差。
揭盖闻之，一股清秀茉莉香扑鼻而来。是那些开在初夏街巷的素馨茉莉花，幽幽吐香。
啜茶汤，除了让人感叹于，汤中滋味的丰腴外，落入茶汤当中的桂花香更值得暗赞。
能从紫红袍里喝出木质香，不意外，是情理之中，但能从中喝到桂花香的次数，屈指可数。
能做出高级桂花香的岩茶，非好山场、好天气，以及格外给力的做青焙火技术，方能呈现。
两者齐聚，实乃难得之事。
第六款：丹桂
丹桂的“桂”，与岩茶江湖内的大男主“肉桂”息息相关。
因为，丹桂就是肉桂的孩子，是岩茶肉桂的自然杂交后代。
和上一代比，丹桂拥有青出于蓝而胜于蓝的魅力，香气沉稳，带辛锐气息。
这次喝到的丹桂，木质香超然群雄。
揭盖闻到的木质香，是新鲜木头才能发散出来的浓郁香气。
好似将木头砍伐下来后，剥掉外皮，那股深藏在树皮肌理的辛锐、清锐木质气息，跃然而出。
闻着，通窍醒鼻。
如果你喝了岩茶很多年，还是喝不懂木质香，或者是，以为岩茶的木质香一概是老成的森林调。
真心推荐喝这泡丹桂时，多闻几次茶香，将它作为标杆去学习与尝试。
或者，啜汤时，用舌头去推动茶汤。
那股荡漾在喉间的犀利木质香，便能告诉你最佳答案。
第七款：矮脚乌龙
矮脚乌龙，是胡建本省的知名“省茶”——出了名的地方品种。
从闽北到闽南，从闽东到闽西，但凡产乌龙茶的地方，都有它的身影。
矮脚乌龙能打动一众老茶客的地方，在于其汤水滋味的厚实。
焙火足一些的矮脚乌龙，自身品种的清甜鲜醇本色不减，但，茶味厚度却能上升好几度。
便如今天这泡矮脚乌龙，它的香气分外清高，木质香与花香交织而来，却是能直达人嗅觉深处。
且汤水中，带有娉娉婷婷的幽花香、蜜香、以及中正平和之木质香。
而回甘里，却又花香悠然，清盈飞扬。
作为成名已久的历史名丛，能出现这般超然脱俗的花香，很难。
喝上三十次不同的矮脚乌龙，都难再碰到香气这般雅正的范儿！
第八款：老丛梅占
这泡梅占的含金量颇高，因它是老丛级别的。
普通梅占便已经占尽百花魁首，又哪禁得住老丛来加持？
果不其然，一揭盖，木质丛香便已倾巢而出。
醇厚茶汤当中，裹挟着木质香、焦糖香、以及类似清寒天气才会绽放的白梅清香。
热闻时，焙火气息仍在，但稍微冷后，木质丛香比白梅花香，更胜一筹。
但重头戏却在茶汤上。
汤极醇，不输市面上大部分老丛水仙，茶汤啜吸入口，稍稍在舌面上停留片刻。
此时，用舌头去称一称，掂一掂，汤水当中的浑厚内质，会在此刻，无比清晰地被人察觉。
这般醇汤，是老茶饕们会爱的款。
快过年了，茶桌上需要这样有实力、有内涵的岩茶选手压阵。
能引无数酷爱厚汤者尽折腰。
第九款：向天梅
这款向天梅的梅花香，实在是，太招人喜欢了。
泡茶伊始，就率先营造出极纯粹的梅花香氛围，恍然间，好似置身在苏州园林风格布局的梅园。
移步换景，处处都透着缕缕寒梅幽香。
暗香浮动，如影随形。
和梅占比，向天梅的梅花香更清雅，清秀隽永，带有高傲的范儿，花香，冠绝一时。
汤中的滋味，更是香馥味绝。
皆因为，茶汤当中的梅花香，伴着清凉感出现，有坑涧茶之风韵，较清冽，较清幽。
《红楼梦》四十一回“栊翠庵茶品梅花雪”里，妙玉将珍藏多年的，采自梅花上的雪水，沏了茶。
想来，梅花雪水的滋味，与这泡向天梅的清丽梅香，自有神似之处。
一应是，又鲜又空灵。
第十款：玉麒麟
玉麒麟是长相很独特的岩茶名丛。
鲜叶的造型，类似龟甲，茶农先民们，凭借出色的想象力，为其安上了“麒麟”二字。
光从茶名上，就透着祥瑞之感。
喝玉麒麟时，感觉它的盖香很别致。
揭起盖，闻第一遍，放下。再重新打开，继续再闻第二遍。
彼时，才在心底彻底确认，盖上的这团香雾里，5分是奶油香，5分是花香。
花香，似茉莉花，似含笑花，带清纯甜美气息。
啜茶入口，汤中厚度出色，完美诠释着岩茶重水求香的本色。
细啜慢品间，醇汤香滑，奶油香微带糯感，回甘重现而来的花香，换了阵营，以桂花香示人。
回味起来，别有一番金马玉堂的风流韵致！
十一款：金钥匙
这也是一款能力超强的名丛。
揭开盖，焦糖香、木质香、微微的清甜果香，浮现其中。
茶汤橙黄，透亮，晶莹，水路极细腻、柔滑，汤感极尽醇柔之能事。
将晶莹的茶汤倒入主人杯，轻轻摇晃，汤面的木质香，似粼粼波光般，轻轻闪过。
一开始喝，只感觉这泡金钥匙的滋味比较温润，汤中的滋味凝练，不甚张扬。
但喝到最后，才后知后觉，这泡茶的气韵不俗，当你将茶汤吞入的那一瞬，骨鲠感分明。
茶汤的绵柔与刚劲，好似太极拳，一开场，默默蓄势，不露锋芒。
但越喝到后面，越能让人感慨，汤中的“茶骨”刚劲，气势如虹。
越喝，越酣畅淋漓。
冬天喝上这样一泡，茶骨雄健，遒劲有力的传统名丛，如同在一块崖石上临帖：
张旭狂草，颜公按剑。
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