蒙顶黄芽的复兴：步步高进行曲的品味赋雅轩

“赋雅轩”，好有诗意的名号，笔者早就听说了。不过，此前仅耳熟但不算能详，原本以为只是个小有名气的中、高档茶馆，结果不然：最近应朋友之邀到赋雅轩参加“问茶蒙顶山 品味赋雅轩《品新茗·茉莉花茶之‘竹林听雪’》”活动后，方知是一家集茶的种植、茶园管理、茶品制作与研发、销售及茶艺培训、茶文化传播为一体的全产业链公司，是有情怀、有造诣、有故事的多业态茶业公司，且运作得风生水起，最近业界挺火的“皇茶大道”便是该公司的杰作。

钟情蒙顶山茶

古人云：“女怕嫁错郎，男怕入错行。”现任四川赋雅轩茶文化传播公司董事长的陈攀，1998年不足20岁就只身离开重庆到成都“闯天下”摆摊卖茶。茶文化的熏陶与各地名优茶特别是蒙山茶的魅力，加之与土生土长的雅安姑娘、现任该公司总经理谢炳莲的志同道合，让他很快吃了“定心丸”——今生就做茶事业：传承弘扬蒙山茶！从此，他俩比翼齐飞，于2000年正式成立“赋雅轩”公司并发愿以“成为蒙顶山茶复兴者!”为己任，开始共创辉煌之路。

董事长陈攀及其赋雅轩钟情于“传承弘扬蒙山茶”事业。他们深知：蒙山茶产于世界茶文化圣山——蒙顶山；“蒙顶甘露”、“蒙顶黄芽”、“蒙顶石花”是蒙顶山历史名茶，蒙山茶自唐代起就被列为“贡茶”，自唐玄宗起皇家对蒙顶黄芽一直情有独钟，之后宋、元、明、清的列位皇帝连同大臣后宫们都饮用贡茶黄芽，是世界贡茶史上绝无仅有的奇观!历代文人官贵们对蒙顶黄芽赞不绝口，如唐朝戊边大臣李德裕赞之为“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”;宋朝文同赞曰“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”;元朝的帐蓬民族大臣耶律楚材作诗“玉杵和云春舂月，金刀带雨剪黄芽”，清乾隆皇帝有一句关于蒙顶茶的名言:“国不可一日无君，君不可一日无茶”说的就是蒙顶黄芽。

时至今日，在故宫博物院还能看到当年进贡给满清皇帝的蒙顶贡茶和蒙顶仙茶!上世纪六十年代，一位香港文人喝到蒙顶黄芽叹曰:“千秋蒙顶多贡茶，阳春三月采芳华。昔日皇家御前饮，今入寻常百姓家。”总之，传承弘扬蒙山茶特别是“蒙顶黄芽”前景广阔，值得终身付出。

打好复兴基础

位于蒙顶山海拔1060m 的赋雅轩茶蒙山产区，经过冬天的休眠，从层层冰雪覆盖中醒来的茶树开始慢慢冒出新芽。晴朗时，站在赋雅轩茶园处，远远望去，天朗气清，高海拔带来的宽阔视野，以及满眼绿色的茶园风光，携着瞭望者的心漫步于沁人心脾的茶园，瞬扫心中所有的阴郁，只留下自然的芬芳。“赋雅轩”公司创立之初即掷地有声地发愿:“成为蒙顶山茶复兴者!”，于是开启了古法黄芽的探索之路。

“成为蒙顶山茶复兴者!”这掷地有声的“发愿”，体现了该公司与时俱进的经营理念和以“做健康好茶，传茶道文化”的博大情怀。公司认为:二十一世纪是人们讲究大健康、追求品质生活的新时代，被誉为“国饮”、养生之饮的“茶”已成为品质生活的标配。“物以稀为贵。”古法工艺制作的蒙顶山黄芽，色、香、味、形俱佳，久富盛名的历史名茶之一，因其独特、稀少、香高、味甜的独有品质喻为“茶中贵族”，被消费者列为首选。

因此，公司首先着力从源头抓起，即抓住茶树品种、生态环境、茶园管理和鲜叶质量四个环节: 选择蒙顶山上海拔 800～1400 米的优质老川茶群体种茶园，常年多云、多雨、多雾，终年云雾缭绕，环境得天独厚、素有仙茶故乡的美誉！采摘清明前后叔日的鲜嫩芽叶，精挑细选，层层把关，确保鲜叶质量；管理茶园坚持不使用化肥、农药、除草剂，采用科学先进的物理、生物方法防治病虫害。自然环境生长下的老茶树制作的茶，香气浓烈霸气、醇香幽远、口感柔和浓郁、清甜甘冽，为复兴蒙顶黄芽打下坚实的基础。

推出“皇茶大道”

历史名茶蒙顶黄芽：1959年列为中国十大名茶，2007年入选“奥运·五环茶”黄颜色的代表，2015年获米兰“百年世博·中国名茶”金骆驼奖。虽然古法“黄芽”深受消费者喜爱，但工艺太过繁复，历经30多天才能出成品，且现在蒙顶山依然在做古法黄芽的匠人与相关工艺技术已罕见难寻。

“万事开头难！”翻阅大量历史资料后，古法黄芽的制作方法均无记载，也许已失传。无奈之下，创始人陈攀不厌其烦地挨个拜访蒙顶山老一辈的制茶匠人并寻觅古书史料。“黄芽制作程序繁复、成本高、量稀少，以前主要供应皇室品饮，老百姓无法享用，只闻其名，未见其形，这也是后来蒙顶黄芽技术失传的原因。”蒙顶山茶界资深专家杨天炯如是说。“所以，只能从口口相传的只言片语、从古书中寻觅。”

受老一辈制茶匠人的指导与启发，陈攀继续探索寻觅，经过不断地摸索和尝试，功夫不负有心人，不仅查阅到古法黄芽制作工艺的资料，还掌握了传统黄芽守正创新的制作工艺：五次炒制、五次包黄、三烘焙、一次手工挥锅提香、整理，再三层封装入零下20℃冷库褪去火味;制作240多个小时、36道工序，煺火至少21天。

从采摘鲜叶、摊晾到杀青、闷黄，摊晾再闷黄到做形、烘干、提香、焙火等层层把关，后面做形、烘干、提香，然后再次提香，最后挥锅，经反复实验终于复兴成功传统工艺的蒙顶黄芽；尔后，又不断地调整完善提升，前后历经16 年千锤百炼，制作出可以媲美传统贡茶的蒙顶黄芽——“皇茶大道”，连获第四、第六届中国黄茶斗茶大赛金奖。“皇茶大道”，来自蒙顶山贡茶之路;皇茶，即上贡给皇帝喝的茶，大道有“道法自然”中“道”之意。以“皇茶大道”命名赋雅轩高品质的蒙顶黄芽，希望再创蒙顶茶昔日辉煌，走向康庄大道！

升级版的蒙顶黄芽干茶: 扁平挺直、饱满肥硕;蜜香、栗香浓郁;汤色嫩黄透明，茶毫尽显;润滑、爽口、甜柔、生津绵长;叶底整齐匀净、金黄明亮。一杯“皇茶大道”入喉，带给你穿越千年的感受!目前，“皇茶大道”系列产品不仅畅销产地和成都等地，还香飘北京、上海、甘肃、福建、河南、山西、陕西、重庆、广东等多个省市并出口新加坡、日本、加拿大等多个国家和地区。为了满足消费者不同档次、香型、口感与价位的需求，公司还特地推出了黄小茶、黄大茶等六大系列十余款茶品供消费者选择。