喝茶多年，你是否还在随意泡红茶？遵循这6个要点，茶汤美味无比。

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

网上看到这样的介绍，称红茶风味温和，适合调饮。

既然如此，红茶搭配什么在一起最好喝？

在这个问题底下，不少人给出了自己的想法。

柠檬红茶、桂花红茶、茉香青提红茶、凤梨红茶、陈皮红茶、柚子红茶、鸳鸯红茶、香草红茶……

各式各样的口味，能让人看得眼花缭乱。

从化繁为简的角度看，喝红茶而已，没必要将事情弄得这么复杂。

简简单单，纯茶为好。

不调饮、不加料、不添加，更能喝懂好茶的纯粹滋味。

一旦风味杂糅在一起，喝一杯经过大量调味的蜂蜜柠檬红茶。

这与其说是“喝茶”，不如说是“喝饮料”。

真正的好红茶，只要你的方法用对，哪怕不加糖进去，也能呈现出别样的清甜柔滑、香润甘润、花香、果香、蜜香等天然香型，尽善尽美展现。

日常泡红茶，如果你觉得自己泡出来的茶不够香，不妨对照以下6点泡茶公式，逐一纠错。

《2》

一、红茶要保香，别选紫砂壶。

紫砂壶对大多数红茶来说，不是泡茶良配。

包括正山小种、烟小种、金骏眉、老丛红茶等。

冲泡时，选白瓷盖碗冲泡更好。

哪怕退一步，对不擅长盖碗泡茶的人来说，选小容量的玻璃壶或者瓷壶泡红茶，也比紫砂壶百搭实用。

因为瓷质茶具，以及玻璃制成的茶器，没有一壶一茶的繁琐要求。

每次泡茶后，只要及时洗干净，下一次泡茶时就不会妨碍与干扰茶香。

瓷质盖碗或者茶壶，表面有釉，釉面紧密，没有缝隙，泡茶期间不会吸附任何茶香。

玻璃杯、玻璃壶的表面同样是光滑的，不像粗陶、紫砂材质那样，表面粗糙，留有一定的透气孔，会趁机让茶香部分流失。

另外，如果这把紫砂壶，之前泡过其他茶。

比如，用常年泡熟普的壶，再来泡红茶。

比如，之前一直泡滇红的壶，再转过来泡正山小种。

如此混用与乱用，不利于一茶一香的发挥。

所以，为了让泡出来的红茶，花香、果香、蜜香、甜香等系列香型保留地更全面，慎用紫砂壶是第一要义。

二、泡功夫茶别吝啬投茶量。

上班期间用玻璃杯随手泡杯茶解渴放松，投茶随意一些，倒也无妨。

但是，按泡功夫茶的方式，用盖碗泡红茶时，为了得出完美茶味，茶水比例要精心搭配。

通常，适用盖碗泡红茶的茶水比，大约是1:20。

110毫升标准容量的白瓷盖碗，投入5克红茶，注水线接近碗沿，搭配比例刚刚好。

按照这样的配比，泡出来的红茶风味更好。

茶味更饱满，浓淡度协调，茶香馥郁，层次完整。

当你买入手独立泡袋包装的红茶后，泡茶期间，可别随意吝啬投茶量。

单泡5克的红茶，剪开泡袋后，全部投入盖碗内冲泡。

千万别一次只放半袋，不然，投茶量骤然减少一半，要想在茶香方面达到馥郁多元的效果很难。

三、城市自来水不适合直接泡茶。

绝大多数的城市自来水，水质偏硬，水体内部含有较多钙镁离子。

尤其是北方城市，更是如此。

听一位家住西北的朋友表示，他家的烧水壶，只要一烧自来水，基本隔几个月就要除一次壶底的水垢。

不然堆成厚厚一层，实在难看。

这些白色水垢，背后主要是钙镁离子。

通常，水垢积累得越快的地方，水质越硬。

而泡红茶时，别随便用自来水。

因为，自来水泡红茶，会产生一系列负面状况。

泡出来的茶汤，汤色明显变得暗沉。

甚至于，泡好的茶水如果隔夜还没喝掉，冷透之后的茶汤还会明显浑浊。

除了汤色改变外，自来水泡茶，也会让红茶的茶味极大减分。

茶汤的清甜滋味减弱，取而代之的是涩感出现。

茶味涩重，不爽口，远不如用纯净水泡出来的茶味好。

连带着在茶香方面，也是一损俱损，香气清晰度下降。

红茶本身最常见基础的花果香型，变得很弱很淡。

所以为了喝到一款红茶的正常滋味，泡茶用水时选纯净水冲泡，效果会更好。

四、闷泡太久会折损茶香。

曾经有茶友问：“泡正山小种需要闷多久？”

当时给出的答复是：“别随便闷茶。”

除非等到茶味变淡，否则在多数情况下，红茶不需要闷泡。

盖碗泡红茶，一开始就闷泡对好茶带来的伤害很大。

闷泡会让茶味变得浓苦，喝不准红茶自身的清甜与甘润；

第一道茶就开始闷，就让茶味物质大量浓缩起来。闷不了几个回合，茶味就被大量消耗，后劲不足，茶味一点不耐泡；

最后，闷泡时间太长，还会破坏茶香。

红茶的馥郁茶香，来源自茶叶内部积累的天然芳香物。

这些芳香物本身会挥发，泡茶期间受到热水温度影响，挥发释放速度加快。

所以，在沸水泡红茶时，刚往下冲入热水，热腾腾的香气立刻会上扬出来。

但在注水结束后，要是一直合盖闷泡。

大量茶香挥发，往外释放。

伴随着热蒸汽，一起往上。

受到这些闷出来的水汽影响，茶香会被大量稀释。

等你闷了半分钟、一分钟后，再揭盖闻香，茶香肯定不如早早出汤，及时分离茶水闻到的盖香浓郁！

五、泡红茶，高温水更能激发茶香。

茶圈内，红茶冲泡水温存在不少争议。

有不少人觉得，泡红茶的温度不能太高，如果用了沸水去泡茶，轻则让红茶滋味变浓，重则是出现酸涩茶味……

但这样的说法不可信。

合理调整红茶浓度，在于适量投茶，以及调整每一道的浸泡时间，别闷太久。

至于沸水会将红茶泡苦、泡涩、泡酸等系列“莫须有”罪名，更是不能信。

好茶不惧沸水，经得起滚烫高温考验。

哪怕沸水冲泡，也只是让茶味更加香甜饱满，不会凭空泡出酸味。

因为，只要质量没有硬伤，红茶内部不会出现大量酸味物质，不论怎么泡都不会发酸。

类似一颗土豆，哪怕你用高温持续去炖，都不会出现酸菜味。

一款容易被沸水泡出难喝酸味的红茶，根本原因是，它本身就是酸的！

六、冲泡期间，不用揭盖晾茶。

用盖碗泡茶喝，泡出一冲茶汤后，很多茶客会在这时陷入纠结。

这个时候的盖子，究竟是“合上”还是“揭开”？

茶圈内有部分茶友会专门买上盖置，为的就是揭盖晾茶。

打开盖子，往盖碗内的茶叶快速降温，以免被闷坏……

说实话，除了清香型铁观音外，泡红茶、白茶、岩茶等，不需要专门揭盖。

原因是，长时间揭盖，会让茶香分子大量扩散到四周空气。

茶香易散难聚，一旦飘散，后几冲继续泡出来的茶汤，哪怕滋味不变，但茶汤当中的落水香会明显变淡，不如直接冲泡好。

《3》

喝茶时，很多人对于红茶的“香”抱有警惕心。

看过最极端的想法是，红茶就没有又香又甜的，那些能闻出花蜜香、荔枝香、桂圆香的红茶，都是后期人工加了香精。

此言一出，再经过口口相传，难免会让一众不知内情的新茶友人心惶惶。

甚至于，心里产生再也不敢继续喝红茶的念头。

但是，这种因噎废食的想法，大可不必。

不可否认，在不少低端红茶里，人工加入食用香精的情况的确有存在。

但区分天然茶香与人工香精的方法不难。

真正的好茶，闻起来香气是清新馥郁纯粹的，不会出现香到刺鼻的问题。

并且，泡茶时，茶香落水，喝茶时能喝到又香又润的风味。

咽下茶汤后，连回甘生津里，都浮现丝丝香气。

如果是加入香精的红茶，香气只能停留在表面。

干茶闻着香气发冲，但泡开之后，茶汤入口不香滑。

泡不了几次，立马香气大幅变淡，根本持久。

从这些鲜明对比，不难看出背后的猫腻！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。