沉香收藏全攻略：揭秘沉香的丰富香气

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沉香收藏全攻略：揭秘沉香的丰富香气

文/香至尊孙玉辉

“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”-------屈原。收藏沉香这条路，我们求索的最重要因素是什么？

从一个点到另一个点之间，会形成一条线，这条线就是路，路走对了，即便犯错，但绝对不会差到哪里去。人与沉香之间就有很多条路，其实所有人都知道最重要那条路就是“味道”。人类追寻香气，是因为香气能带给我们幸福感，我们几乎不会去讨厌任何带香气的事物：花是香的、果是香的、粮是香的，美女是香的，高尚的品格是香的........

香至尊·文莱沉水鼓珠

沉香能成为众香之首，就是因为它有着无与伦比的香气，绝不是因为别的原因。我们是因为沉香有着不俗的味道才去追逐它，但纷纷扰扰的由于各种原因，使得人们忘了选香的初心，这是不对的。无论什么产区、油脂什么颜色还是沉不沉水、一定不要忘记，我们选择沉香，是选的它的味道，味道永远是最主要的。

所以我们香至尊沉香从来只是以网络便捷为辅助，每年都会花费巨大人力财力去各地举办线下见面会，最重要还是让大家能亲自感受到味道。就算线上结缘，我也常常会亲自去给香友上门送货，一起当面感受和探讨。

孙玉辉在香至尊香友见面会上与香友们一起探讨

那么沉香有哪些味道呢？在17世纪时，已经有人开始归纳总结了，那就是最早的“沉香五味法”：沉香的香味有“五味之说”，分别是“酸甜苦辛咸”这个学说是17世纪日本人米川常白为了方便大众记忆香气先提出来的，这个学说因为时代的局限，放到现在也不算是那么科学。现在大家都知道沉香除了这五味之外，还有花草香、乳香、药香等香味，就算日本国内的御家流、志野流、直心流等流派对于五味的定义也各存异同，但他引导大家建立香味识别体系这种做法是值得肯定和称赞的。

古代的学说我们要学会继承，但古人也有其时代局限性，我们要在继承的基础上发展。品香发展到现代，我们发现沉香的香气更加丰富，可以分出其中七个嗅觉因素：那就是“药香、糖甜、瓜果甜、花草香甜、奶香、凉韵、奇韵”。

香至尊沉香各产区展品一览

这些香味会有一些产区特点，但大自然造沉香这么神奇，沉香的香味很多都是好几种香味组合在一起的，是有层次感的高端香气，不能去片面单一的看待。比如奇韵，咱知道奇楠是奇楠香韵，但像很多上品软丝结香也会带奇韵。品香需要知道沉香是分产区，但好的香味是不分产区的，不能过于简单认为某一个味道只属于某一类沉香，这样很容易错过产区可能没那么好，但香味却非常棒的沉香，最终引为憾事。

香至尊·达拉干九分沉手串

1.药香。沉香在中医药体系里面的身份首先是一味高级药材，所以几乎所有产区的沉香都是由药香作为底色的。只不过药味的风格和浓郁度有差别而已。像加里曼丹老料、马拉OK等产区沉香会有特别明显的药香味，经常品闻自然强身健体。

《红楼梦》里贾宝玉为晴雯煎药，执意要在房间里煎药，并且有这么一段说辞，可谓是道出药香真谛。宝玉道:"药气比一切的花香果子香都雅.神仙采药烧药,再者高人逸士采药治药,是最妙的一件东西.这屋里我正想各色都齐了,就只少药香,如今恰好全了.”这番见解就相当的不俗，很有点仙风道骨，确实经常品闻药香，会让人沾上仙风道骨的气息。

香至尊·加里曼丹沉水手串

比如经常有香友会好奇，有的沉香的甜味那么浓，可以说齁甜齁甜的，可为什么就是闻不腻呢？答案就是因为沉香有药香作为底色，高雅的药香带有微微茶苦之味，是可以解甜腻的，能给人通透冷静之感。上等沉香就是甜度再高，也会甜而不腻。而药香味在细品之下又能回甘，这就很像品一杯好茶带来的层次变化。

2.糖甜。我们古人特别推崇的国香，国香香气中就有带糖甜的香味，糖甜又包含蜜糖甜、麦芽糖甜和红糖甜三种。这是用类物法来帮助大家了解香气特点，类物法从我们古人描述沉香时就常用了，比如宋人范成大的《杜海虞衡志》就写到“海南香气皆清淑，如莲花、梅英、鹅梨、蜜饯之类”可见海南香的甜名由来已久了。靠近国香的芽庄沉香也会带有糖甜，味道甜美，自然受人推崇。

香至尊·高品质海南沉香勾丝

3.瓜果甜。沉香是香树历经痛苦，用岁月结成的宝藏，所以结香程度高的香，常常会带有果实成熟的味道，也就是瓜果甜。比如刚才范成大说的海南香有“鹅梨甜”的香气。再比如越南富森地区非常有特色的红土香，富森红土香是有名的土沉熟结香，醇化时间久，就像熟透了的果实，它标志性的香味就是它的西瓜凉甜。

香至尊·富森红土沉香原材

有的瓜果成熟后会单纯的甜，比如越南、柬埔寨的上等沉香，没有酸味就是倍儿甜。有的瓜果成熟后则会带有果酸甜味。比如柬埔寨、西马的部分沉香，甜中会带微微酸，不是那种浓烈的酸，很像梅子的酸，是果实成熟后那种轻微的含蓄的酸。咱说望梅止渴嘛，就是让人闻到后能口舌生津。

3.花草甜。比如国香、柬埔寨、文莱这些产区。文莱正区沉香就标志性的带有花草香气中常见的兰花香、柬埔寨沉香里有的带有玫瑰花的香气。《维摩诘经》里描绘的佛之国度“众香国”，众香国的菩萨说：众香国不是用语言文字来说法，而是会满天落花，用各种香味让人自然而然地进入到佛法里。

香至尊·柬埔寨沉水绿渡母

4.乳香。佛家将佛性比作醍醐，醍醐就是奶酪上的凝聚的油脂，首先这个油脂感觉就很像沉香的软软糯糯的膏状结油对不对？特别是达拉干，马泥涝等产区的沉香有浓郁的奶香，再配合清凉的钻透力，就很有醍醐灌顶的感觉。品闻奶香味的沉香，很容易联想到当年释迦牟尼就是在食用了牛奶粥后，禅定开悟，成为了有无上正等正觉的佛陀。

香至尊·达拉干沉水荷花挂件

5.清凉钻透力。这主要体现在刺激感，用来类物的话，就很像薄荷凉。比如咱常见的一个成语叫“沁人心脾”，这个“沁”字最能体现凉韵的味道，，是一种非常新鲜的清凉的感觉，我们常常会说沉香钻透力强，就是因为它的清凉之气最能沁人。好的沉香会有“沁”感，比如一线产区的达拉干，凉韵十足，还有文莱、，马泥涝等产区的沉香也会有明显沁感。而奇楠是一定会带来“沁”感的，是那种一下子就直达身心脑各处的通透。

香至尊·达拉干沉水自在观音

7.奇韵。然后再说一下沉香里最顶级的奇楠。我们常常听到一个词就是“奇韵”，那么奇楠的香韵究竟是什么样的呢？香如其名，奇楠的奇字本身就具有独一无二的意思，所以奇楠香是很独特的，甚至是语言表达都远远不够的，如果非要去想一个词，我能想到最恰当的词就是“难忘”！在人的五感中，嗅觉是最难保留的，但当你品闻过奇楠后，那种独一无二的奇韵，会让你在脑海里留下深刻记忆点，就算过去很多年你还能清晰的回忆起来。