桂花茶：传统制作方法大揭秘！

还有3个多月，便迎来了收获的金秋十月。而十月也恰逢桂花一年一季的花期。在华东“桂花第一镇”虎邱镇，那时的小镇可谓“桂子月中落，天香云外飘”，满城皆闻桂花香。

桂花香味宜人，亦可入食制茶。早在唐宋时期，官妃御女便开始内服桂花，让身体可以发出香味，这在古代被称作”香身”。后来，虎邱镇的乡民们就用桂花入食制茶。

乡民通常在早上6点到9点间采收桂花，因为这个时间的桂花花瓣饱满，沾染了朝露，沉甸甸的，容易被长长的竹竿打落至树下摊开的篷布上。

接着，这些被打下来的新鲜桂花会装入网筛中，乡民会不断地摇动网筛，筛漏掉花梗和杂质。

然后，再将除净杂质的桂花用清水冲洗，除去灰尘后，将这些洗好的桂花沥干水分，均匀地铺在烤盘中，并将温度控制在40度。

经过4、5个小时后，烤干的桂花取出晾凉，放入冰箱中保存，随吃随取，或与茶胚制成桂花茶。

这种传统方法制作的桂花，虽然天然健康，却存在一定的缺点：烤干的桂花，因为温度高、时间长，且氧气充足，桂花茶颜色会变褐；其内含物与氧气发生氧化还原反应导致口感变差，卖相不好，香气不足，与其他产区的桂花无明显区别，所以桂花大部分只能用来自家食用，甚是可惜！

究竟通过现代工艺，能否解决桂花的传统制作方法所遇及的缺点问题呢？大家不妨思考下！

部分文字/裕园