小暑节气喝茶指南：白茶、岩茶还是红茶？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

竹深树密虫鸣处，时有微凉不是风。

当迎面吹来一阵风没有任何凉意，而是热风扑面的时候，小暑到了。

小暑到大暑，是夏天最难熬的时候。

月中为大，热气犹小。

小暑只算夏天开胃菜，后面还藏着庞然大物似的大暑，一天比一天更热。

小暑有有候，温风至，蟋蟀居，鹰始鸷。

说温风，其实是客气话。

盛夏小暑吹来的风，半点也不温柔，而是火辣滚烫。

白天走在没有树荫的路上，灼灼烈日遇上热风熏人，堪比小米椒炒指天椒。

溽景薰天，炎光折地，热不可耐。

《2》

小暑之后，开始入伏。

（今年7月15日入伏，8月24日出伏，共40天）

近期福州的白天极热，是连日暴晒的狂热。出门没走几步，就是一身汗，仿佛身上藏着一只水桶，不停在往下漏水。

连李麻花这种运动狂人也放弃了晨跑——怕晒黑。

夏时令，白天长。清晨五六点钟，已经天光大亮。到了傍晚，一直过了福州的晚高峰，天还没有彻底变暗。

徂暑彤彤，上无纤云，下无微风。

《易经》里，小暑的卦象是“遁”。退避、隐藏、避暑、夏藏。

现代人有空调，学蟋蟀居宇，还能避暑。

古代没有冷气，夏藏避暑时，只得是凉亭水榭，雪槛冰盘，浮瓜沉李，曲水流杯。

是以，古人避暑硬件靠不住，只能从精神方面寻找弥补。

“眼前无长物，窗下有清风。散热由心境，凉生为室空。”

白居易的避暑诗，写得倒是优哉悠哉，很是浪漫，仿佛要传授什么避暑秘籍。

然，翻译成大白话，其实也是靠硬扛——反正三伏天的天气就这么热，扛得住扛不住都要扛。

比起文人的写诗发牢骚，农人对盛夏的燥热倒没有太多怨言。

“（农历）六月不热，五谷不结。”三伏天就必须要热。大热，特热，田里的禾苗才长得好。

“六月盖被，田中无米。”三伏天要是逆天不热，入秋后没有好收成。

想到这，心里倒是生了丝期盼。让烈日来得再猛烈些吧，顺应天时，晴雨适中。

等过了小暑大暑出伏后，今年的秋茶等在前方，花香甜柔温润的迎秋茶已在不远处。

《3》

盛夏小暑，骄阳当空，热力无边。

漫长的白天，躲在房间里吹空调，观望外面的骄阳与树影，余下还有一件让人舒心的活动是喝茶。

盛夏暑气重，天一热容易心焦。心焦生怒气，会伤及心脉。

老李反复强调，夏天要养心。

往家里多摆几盆阔叶绿植，多看绿色养眼降燥。

日常穿衣也要浅色系为主，穿淡绿、湖蓝、浅蓝这些看上去令人清凉的颜色。身心愉悦了，才不焦不燥不堵。

并且，千万千万不能喝冷泡茶。

小暑阳气外放，盛夏养阳，五脏缺少阳气庇护，相对娇弱。

天天贪凉，用冷水泡茶叶，再放进冰箱冰冻了喝。日复一日，喝下远低于自己体温的冰凉茶水，外热内冷，将寒气大量包入体内。

寒不能化热，热不融寒，时间长了不生病才怪。

尤其长坐空调房的夏天，热饮更是必须。

前两天，从外面办事回到室内，刚好是下午三点，一天中最热的时候。找到一袋去年的迎秋，扔了一把干茶放进1L的玻璃大壶，倒入沸水，盖上盖子。

静静立在旁边，看散茶叶子沸沸扬扬，缓缓下沉。

逐渐释放成黄绿色，内在茶味悉数释放后，体力消耗殆尽，沉伏在底部。

这种感觉，好像看完了一部微电影，一撮白茶的一生，便交付在滚烫热水中。

大壶泡茶，节奏很快。加入沸水后耐心等一等，不到十分钟，茶水温度已降至55℃以下。

倒出一大杯，装在阔口大茶杯。大口喝之，特别解暑。

这般喝茶，不仅享受高山白茶的鲜醇，还能消暑。

且喝的是温茶，不冷不烫，不冰不冻，不伤脾胃，最是符合中国胃所需。

略带温热的茶汤喝下后，微微发点汗。

滞留在体内的暑热随着体表汗液排出，浑身上下更松快了。

《4》

直播间有茶友问，夏天适合喝老白茶吗？

答案无疑是肯定，老白茶，四季皆宜。

自暑热喧嚣的室外回来，多数茶友下意识会选花香高雅清扬的新牡丹。

那香清甘活，沁爽鲜润的茶汤进入口腔那一瞬，四溢的花香早已盈满喉间与舌面，让人神思清明，轻快不已。

但盛夏选择老茶，会更甘润。

选一饼陈了3、4年的白露饼，比如，《九万里》的大饼与小饼。沸水冲之，速速出汤。

当稠滑的茶汤顺喉而下，穿过舌面，滑过喉间，落入咽部。

那药香、那枣香、那陈香，化身成了一把细细扫子，轻柔地扫过这些部位。

徐志摩的挥一挥衣袖，是不带走一片云彩。而此时，能带走一扫暑与热。留下来的无尽甘甜，以及大量生津。

津，其实是大白话里的唾液。

津液在喉间肆意涌出的，润燥润泽力极强。

且，老白茶经年陈化后转化出来的丰富滋味，还会挂壁在口腔、咽喉、舌面，持久荡漾出甘香。

生津留香，甘香满怀，这种感觉无限美好。

个中美好，先是被味蕾感知，接下来便由神经系统传递到大脑，释放出大量快乐的多巴胺。

心情愉悦了，这个夏便也度好了。

《5》

小暑最难捱的是酷暑，而暑热的对立面，恰巧是清凉。

天越热，暑越燥，越适宜喝自带清凉意的高山白茶。

清冽的山泉，流经层层山岩过滤，能带有来自岩层深处的清凉。掬起一捧清泉，能明显感受到泉水的温度沁凉。

哪怕三伏天的暑热再盛，亦无损分毫。

喝高山白茶，茶汤的清凉感与先天产区息息相关——因为湿光水汽土条件优秀的缘故，高山茶园产出来的白茶，先天内质丰沛。

茶氨酸、多糖、胶质物、单糖、可溶性蛋白等含量更丰富。

明明自己喝入口的是热茶，温度起码在四、五十度，高于体温，高于室温。但入喉那一瞬，却拥有咽下山泉水的丝丝清凉与沁爽。

及至咽下，取而代之的却是持久回甘、持久生津、绵绵清凉。

骄阳当空，浮云吹去。

暑天饮茶，无事安宁。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。