原创： 地理大神

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9月1日，渤海休渔期终于结束了。

开海啦，广大吃货们纷纷表示欢呼雀跃，要大吃特吃一顿！

唐山，沙滩线很长，距离北京最近的海岛——三岛也不是瞎吹的，碧海蓝天，候鸟众多，海货满满，风景独特。俩字，忒得！

关键是海鲜多啊！要吃海鲜，就来海港，就来乐亭！

吃货们，准备好了吗！

蟹 类

小螃蟹之歌王俊凯糖心站 - 表白三部曲

紫蟹霜肥秋纵好，绿醅蚁滑晚慵斟。”这是古人对蟹的赞扬。从大观园里让人啧啧称奇的蟹宴，到《蟹经》《蟹谱》里道道精美的蟹馔，再到巧夺天工的发明“蟹八件”，全是中国人的吃“蟹”文化博大精深的证据。

1、梭子蟹（三疣梭子蟹）

渤海湾的虾蟹种类繁多，味道最鲜美的当属“三疣梭子蟹”，此蟹因壳上长有三个斑点而得名，是蟹中极品。尤其是两钳状螯足之肉，呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香，食之别有风味，因而久负盛名，居海鲜之首。

2、虎子蟹

虎子蟹个头较小，外壳的两断呈齿状，以产子前和冬休前的母蟹为美，满壳的肥膏令人垂涎欲滴。

3、花盖蟹

花盖蟹是当地的礁石上生长的螃蟹，个小、满黄、膘肥肉满，且生性凶猛，营养丰富，肉质细嫩，肥硕鲜美，为蟹类中的上品。

4、河蟹

中华绒螯蟹，又名 “河蟹”“清水蟹”“毛蟹”等，属名贵淡水产品。唐山海港也有，味道鲜美，营养丰富。

蟹类经典做法

清蒸

蛋黄蟹

姜葱爆炒

当然，还有醉蟹

哪里不能吃？

蟹心也叫六角板，从中医角度讲是极寒之物，最好不吃；蟹腮在螃蟹壳内像两排小爪子，是螃蟹的呼吸系统，建议不要食用；蟹胃是在蟹黄里面，三角形状，其中还有螃蟹的排泄物，吃蟹黄的时候注意不要吃到蟹胃了；蟹肠在蟹子腹部的三角形内，掰开后可以看到一条黑线，吃的时候要去除。

挑选海鲜小窍门

①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

当然，最近网上曝光了很多吃货被坑的典型：

1、买螃蟹的时候注意不要被黑心卖家掉包，那手速嗖嗖的。

2、也不要被店主的魔法给蒙蔽，手指拨动蟹腿一哆嗦，死螃蟹就变活了。

3、活螃蟹找饭店加工的时候，不要被饭店掉包，吃个臭螃蟹不上医院才怪。

总之，吃个新鲜螃蟹不容易。

虾 类

皮皮虾我们走MC梦安 - 如今的现在早已不是当初的从前

1、皮皮虾

看了别白看，敬请关注，更多优秀文章在里面。

四月底五月初的皮皮虾质量最佳，八月底九月初的皮皮虾其次，其他月份比较空。

皮皮虾肉质肥嫩、晶莹剔透。煮熟后颜色呈紫色，肉质嫩滑、鲜甜多汁，更自带一种奇香，沁人心脾，诱人止步，食指大动，不可不尝。教你5秒剥皮皮虾！

皮皮虾怎么挑选

①看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；②捏皮皮虾头，越硬越好；③看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；④看重量，同样大小重量越大越好。⑤还有个方法，把皮皮虾挨个竖起来，让其呈“拱桥”状（如图），如能马上回复原状的，就是好皮皮虾。⑥辨别公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色，而公虾通体一种颜色。

2、基围虾

刀额新对虾俗称泥虾、麻虾、花虎虾、虎虾、砂虾、红爪虾、卢虾

水润晶莹，个头都差不多大小。这货原来叫刀额新对虾，因为抗病能力强，所以现在统统“基围”就是围起来养了嘛，具体的维基里面写得挺详细了。

3、斑节虾

好多地方管斑节虾叫基围虾，其实还是有区别的，不过都挺好吃。

也就是日本对虾，俗称花虾、竹节虾、花尾虾、斑节虾、车虾。

身体外观自带圈环，肉质更紧凑、鲜美，吃起来有嚼劲儿。

4、渤海对虾

渤海所产对虾为东方对虾，又称中国对虾，也称明虾。为虾类之冠，经济价值很高，名列海产“八珍”之一。

5、白虾

这个海港最多了，比较便宜。

挑选虾的窍门

①养在水里的活虾，用网子去捞时游得越快的越强健越新鲜；②看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；③看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；④静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；⑤闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。

还是不懂？

虾的种类大全，配图。可以下面复制网址，看360图书馆。

http://www.360doc.com/content/16/1213/09/7796166_614240728.shtml

贝类

挖蛤蜊沙洲 - 挖蛤蜊

1、扇贝

主要为栉孔扇贝，俗名干贝蛤，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量度达60%以上，比鸡蛋高4倍。

2、花蛤

花蛤个小肉肥，辣炒超级好吃，烤花蛤，鲜美肥嫩，更有原味。物美价廉，无需多言。

3、生蚝

海蛎子，又叫牡蛎。本地人吃牡蛎方法比较简单，一般就是蒸、烧烤，要么就是用牡蛎肉做菜。

4、黄蛤

个头大，肉质肥，贝壳好看

5、白蛤

（当地人称之为蚬子）

比花蛤要有立体感，肉多

6、毛蛤（血蛤）

就是斗鱼威海大叔整天直播那个品种

666

螺类

1、大海螺

海螺向来是餐桌上的美味。秋天的弹嫩，咬下去，有汁液爆出，也是海的味道在这特殊时节的表达。

2、香螺（扁玉螺）

落潮后的海滩上可能会偶遇到，但不多

3、蛏子

4、田螺

田螺在淡水、海水都有，具体品种不一样

5、芝麻螺

落潮后的防波堤上有

但防波堤湿滑，非专业人士上堤赶海简直太危险

6、织纹螺（麦螺）

尽管现在市场还有卖的，

但实际上已经被卫生部明令禁止销售、加工，含河豚毒素，无解药

软体海鲜

1、鱿鱼（枪乌贼）

2、乌贼（墨鱼）

3、八爪鱼（章鱼）

扫盲

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼。墨鱼又称乌贼、花枝，与鱿鱼同属十腕目。鱿鱼肉比墨鱼的鲜美。头和躯干比墨鱼的狭长，尤其躯干部末端很像标枪的枪头，因此叫枪乌贼。章鱼又称八爪鱼，属于八腕目。章鱼和墨鱼都有墨囊，可释放墨汁。最大的不同在于章鱼只有8腕，而且腕上的吸盘没有柄和齿环。

4、海参

5、海肠

鱼类

1、鲈子（七星鲈，花鲈）

3、黑头（黑鮶鱼）

4、燕鱼

（鲅鱼科的一种，并不是蓝点马鲛鱼）

这个才是蓝点马鲛鱼

5、梭鱼

6、白眼（鲻鱼）

7、海鲫和黑鲷

8、楞蹦鱼

9、鲆鱼（比目鱼的一种）

在渤海湾流传着一句顺口溜儿：一平二镜三塔喷

鲆鱼

鲆儿，种类繁多，这里指的是生活在渤海湾的一种背部绿色腹部白色嘴里长着尖牙的一种叫牙鲆的，现在市面上都是养殖的类似品种，称大连平或多宝鱼，不是真正的渤海牙鲆。

图为牙鲆

镜鱼

镜鱼，圆如镜子，是鲳鱼的一种，镜鱼肉嫩有油性很好吃，但是镜鱼单指这种鲳鱼的雌性，它的雄性叫“仓子”形状和镜鱼差不多，渔民能够分辨，味道和镜鱼相比天上地下。

塔喷：舌鳎鱼

塔盆，又叫鳎么，比目鱼的一种。

比目鱼的共有四类，鲆、鲽、鳎、舌鳎。每个小类又分很多小种类，鲆和鲽外形相似，两眼长在左侧的叫鲆, 长在右侧的叫鲽，其中多宝鱼指的是大菱鲆，全世界有538种，中国产134种，反正都是比目鱼！

古时候，人们误认为鲆和鲽是一雌一雄，并说它们把有眼的一侧向外，身体紧贴

并排游泳，好似夫妻并肩而行，故有“凤凰双栖鱼比目”的佳话。

最后，谁来猜一猜，这种鱼叫什么？

出现在哪一部电影？

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