揭秘全国大闸蟹的最佳产地，你绝对不能错过！

09-13

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大闸蟹，学名中华绒螯蟹，乃我国江南水乡之瑰宝，自古便是文人墨客笔下之常客，亦是百姓餐桌上的珍馐美味。追溯其源，大闸蟹之诞生，始于亿万年前之长江下游流域。此地水域丰饶，气候温润，为螃蟹之生长提供了绝佳条件。历经岁月沧桑，中华绒螯蟹逐渐脱颖而出，成为我国独有的水生珍馐。其诞生之地，正是那被誉为“水乡泽国”的江南，河网密布，湖泊星罗，为大闸蟹提供了丰饶的栖息地。

大闸蟹之名，初现于南宋时期。《梦粱录》有载：“南宋高宗时期，苏州有闸蟹，每至秋季，肥美异常。”彼时，大闸蟹已声名鹊起，成为时人争相品尝之佳品。至明清两代，大闸蟹更是荣登御膳，成为皇室贡品，其尊贵地位可见一斑。清代美食家袁枚在《随园食单》中盛赞：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色、香、味三者之极致。”此言非虚，大闸蟹之美味，实乃天下无双。

自古以来，大闸蟹便是文人雅士笔下之常客。宋代诗人陆游在《秋夜将晓出篱门迎凉有感》中写道：“蟹肥暂擘馋涎堕”，生动描绘了品尝大闸蟹时的诱人场景。而《红楼梦》中，曹雪芹更是以生花妙笔，将大观园中的螃蟹宴描绘得栩栩如生，令人神往。其中，薛宝钗的“眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄”之句，更是将食蟹之趣与人生哲理巧妙融合，令人回味无穷。

在中国传统文化中，大闸蟹不仅是美食之代表，更蕴含着丰富的文化象征意义。其横行天下之姿，被视为勇猛、顽强之象征；繁殖能力强，则寓意家族兴旺、子孙满堂。大闸蟹之烹饪，亦是一门艺术。清蒸、红烧、醉蟹……各种烹饪方法层出不穷，各具风味。无论是何种烹饪方式，都能让人在品尝之余，感受到大闸蟹的独特魅力。全国哪的“大闸蟹”最好吃？经评选，这10大产区上榜，有你家乡吗？

1：阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹的历史可追溯至唐代，甚至更早，其名声在明清时期尤为显赫，成为皇家贡品。它产自江苏省苏州市的阳澄湖。中国国家地理标志产品。以其独特的“青背、白肚、金爪、黄毛、体壮”五大特征闻名遐迩。其背壳青得发亮，肚脐洁白如玉，爪尖金黄，绒毛黄亮且干净，体态敦厚结实。

阳澄湖大闸蟹的口味鲜美，蟹肉微甜，蟹黄香浓，令人回味无穷。其独特的口感和品质使得阳澄湖大闸蟹在国内外享有极高的声誉，成为众多食客争相品尝的美食。每年秋季，阳澄湖大闸蟹的上市都会引发一场“品蟹盛宴”，无论是家庭聚餐还是商务宴请，阳澄湖大闸蟹都是不可或缺的美味佳肴。其受欢迎程度之高，可见一斑。

2：军山湖大闸蟹。江西省进贤县特产，中国国家地理标志产品。军山湖大闸蟹的历史悠久，可追溯到10世纪，当时已有文人墨客留下赞美其鲜美的诗句。

军山湖大闸蟹形态饱满，头胸甲呈梭形，稍隆起，表面有三个显著的疣状隆起，额部两侧有一对能转动的带柄复眼。其螯足发达，第四对步足指节扁平如桨，腹部扁平，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形，腹面均为灰白色。

在口感上，军山湖大闸蟹以其“大、肥、腥、鲜、甜”五大特征著称，蟹肉饱满肥美，蟹黄丰富且色泽橙黄诱人，口感细腻且带有浓郁的香味。蟹肉洁白细嫩，丝丝入味，入口即化，令人回味无穷。

3：黄陂湖大闸蟹。源自安徽省庐江县中部的黄陂湖，中国国家地理标志保护产品。黄陂湖大闸蟹历史悠久，早在清咸丰年间便作为皇室贡品进献朝廷，承载着深厚的文化底蕴。

黄陂湖大闸蟹以其独特的形态著称，蟹壳青灰色且厚实，腹部洁白无瑕，蟹爪金黄色且绒毛密而软，整体形态美观，个大膏腴。在口感上，黄陂湖大闸蟹蟹肉纤维长，肉质细腻鲜甜，营养丰富，风味独特。

蟹黄饱满且醇香肥美，蟹膏则软糯香甜，入口即化。尤其是清蒸后的黄陂湖大闸蟹，更是保持了其最原始的鲜美风味，搭配姜丝醋酸味中带有回甘，让人欲罢不能。

4：洪湖大闸蟹。湖北洪湖特产，中国国家地理标志产品。洪湖大闸蟹历史悠久，其产地洪湖市位于湖北省东部，地处长江中游，拥有丰富的水资源和独特的生态环境。所产的大闸蟹，蟹壳呈青泥色，平滑而富有光泽，脐部洁白无瑕，如白玉般晶莹剔透。蟹的附肢上刚毛长而金黄，蟹足坚实有力，整体形态肥硕，头胸甲相对较厚。

谈及口感，洪湖大闸蟹更是无可挑剔。其肉质致密细腻，蟹黄酱紫色或豆沙色，脂膏呈现乳白色，入口即化，鲜美无比。无论是清蒸还是红烧，都能充分展现出洪湖大闸蟹的鲜美口感。特别是清蒸洪湖大闸蟹，打开蟹壳后，蟹肉与蟹黄的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。

5：洪泽湖大闸蟹。江苏省淮安市洪泽区的特产，中国国家地理标志产品。洪泽湖大闸蟹的历史悠久，早在明朝时期便是朝廷的贡品，足见其品质之卓越。

洪泽湖大闸蟹形态独特，壳色鲜亮，背壳上常有一个相对规则的“H”纹路，这是其天然地理标识，也是洪泽湖大闸蟹独有的特征。蟹体饱满，蟹腿绒毛较多，金爪黄毛，蟹黄丰满，母蟹黄多油满，公蟹膏腴滑口。这些特征使得洪泽湖大闸蟹在外观上便显得与众不同，极具辨识度。

洪泽湖大闸蟹，其肉质细嫩、鲜美，蟹黄饱满、油润，蟹膏细腻、滑口，入口即化，回味无穷。无论是清蒸还是红烧，都能充分展现出洪泽湖大闸蟹的鲜美口感。

6：高邮湖大闸蟹。江苏高邮特产，中国国家地理标志产品。高邮湖大闸蟹的养殖历史悠久，早在北宋年间便已有记载，当时便以其鲜美著称，成为皇家贡品之一。高邮湖大闸蟹形态独特，具有“背青、肚亮、爪金、膏红”的显著特征。蟹壳青灰光滑，蟹肚洁白如玉，蟹爪金黄锋利，蟹黄红亮油润。

在口感上，高邮湖大闸蟹更是无可挑剔。其肉质细嫩，蟹黄丰富而细腻，口感鲜嫩，肉质饱满，蟹汁浓郁，带有微甜的味道。吃起来蟹足、蟹腿的肌肉弹性好，口感紧实，蟹膏肥、脂腴、馥郁，香甜可口。高邮湖大闸蟹的口味鲜美，蟹肉与蟹黄的完美结合，让人一尝难忘。

7：女山湖大闸蟹。安徽明光特色水产，2013年，女山湖大闸蟹荣获国家“地理标志”产品称号，成为安徽省首个获此殊荣的水产品，填补了该省地理标志保护产品的空白。

女山湖大闸蟹形态优美，具有“青壳、白肚、金爪、黄毛”的典型特征，壳青肚白，金爪黄毛，体大肉肥，膏丰黄满。其口感鲜美，肉质细嫩，蟹黄丰富且色泽诱人。在烹饪上，无论是清蒸还是红烧，都能充分展现出女山湖大闸蟹的鲜美风味。

女山湖大闸蟹的口味独特，蟹肉鲜甜软糯，质地绵韧，蟹黄鲜香油脂细腻，公蟹黄肥膏白口感滑润，堪称人间美味。其受欢迎程度极高，不仅深受本地人民的喜爱，还远销沪、宁、穗、港、澳、台等地，成为市场上备受追捧的优质水产品。

8：大通湖大闸蟹。湖南省益阳市的特产，中国国家地理标志产品！

大通湖大闸蟹形态优美，体圆膘厚，青背白腹，金爪黄毛，体形近似圆形，脂满膏肥，体厚实。母蟹一般只重在125克以上，公蟹只重在150克以上。蟹壳呈青泥色，平滑而有光泽，贴泥的脐腹甲壳晶莹洁白，蟹腿的毛呈黄色且根根挺拔，蟹足金黄坚实有力。

其口感肉质细嫩、有弹性、香鲜甜美，膏黄丰腴细腻，味感丰富，每一口都是原汁原味的鲜美享受。大通湖大闸蟹的口味鲜美独特，蟹黄饱满顶盖，蟹膏晶莹剔透，蟹肉鲜甜Q弹。

9：营口大闸蟹。辽宁营口特色水产。营口大闸蟹属于“中华绒螯蟹”，这种河蟹广泛分布于鸭绿江至福建闽江口的水域中，而营口大闸蟹尤以生长在辽河水系的最为出名。这里的大闸蟹养殖历史悠久，早已形成产业规模，特别是稻蟹套养模式已有20余年的历史。

营口大闸蟹体形近圆形，背部青黑色，腹部洁白，头胸甲深红色，头胸甲宽度略大于长度，额齿呈“V”字形，中间两齿呈锐角或直角，这些特征使其在螃蟹界中独树一帜。其肉质鲜嫩，膏满黄多，风味独特，与南方的大闸蟹有着截然不同的味道。由于营口地处北方，相对低温的环境使得河蟹生长周期长、速度慢，因此具备更鲜美的口感和更高的营养价值。每年9月至10月是营口大闸蟹的最佳食用期，此时的大闸蟹最为肥美，深受消费者喜爱。