昨天，小暖朋友的火锅店开业大吉，我们一家老小前去捧场。上菜的时候，细心的孩子发现只要是装肉的盘子，保准盘子里都会垫上片生菜。所以，孩子问我，为啥只有肉菜会垫生菜，而蔬菜类的就没有？

我对孩子说：垫上生菜就是为了好看吧。但是，开火锅店的朋友听了后，却跟我说到：小暖，可别小瞧了这片生菜，不仅给火锅店提高了上菜的速度，还节省了一大笔开支呢！这么说吧，能懂的绝对都是行内人！

听完朋友的话，我感觉自己的智商不够用了！就盘子里点缀片生菜还能有这样的作用？老话说得好：外行看热闹，内行看门道！所以，当听完朋友的话，这才明白，原来看似小小的生菜，原来里面还隐藏着这么多“道道”！下面就给大家说说，为啥火锅店的肉菜，盘子上都要垫片生菜！

一、提升菜品的视觉效果和品质

大家看，这是吃火锅时，肉菜下面不垫生菜的样子。通过肉眼看去，是不是感觉没有那么的惊艳，若是不看饭店的环境，光是看这盘肉，就给人一种小饭馆的感觉？总之，一定是不上档次的那种火锅店。

可同样的肉菜，在垫上一片生菜点缀之后，是不是从视觉上看起来就有档次多了，并且看起来也更加的有食欲了？其实，这就利用红绿两色在一起会使双方的色彩得到加强，‌造成一种明丽鲜艳的效果。看着有食欲，吃起来只要口感不差，那就一定更喜欢这样的组合搭配。

二、提高盘子的使用率

众所周知，火锅店使用最多的就是盘子！说句不夸张的话，每桌客人至少会用到10个以上的盘子。假设火锅店的有30张桌子，全部满客的情况下，至少需要300至500的盘子。可是，对于火锅店来说，这可是一笔极大的开支啊，尤其盘子还是易损品。

那么，这跟垫片生菜有啥关系呢？朋友说：关系可大了！因为火锅店的盘子需求量极高，若是不垫这片生菜，那么撤下来的盘子，就会被沾上血水以及风干粘在盘子上的肉，这样就必须进行清洗，洗干净后才能再次装盘；反之，垫上生菜就不同了，只要把盘子用清水冲洗一下，再垫上一片新的生菜，这样不仅看起来美观，还能节省大量的时间，提高盘子的使用率。

三、节省大量的人工费用

朋友说：火锅店可能5000元招到一个服务员，但是招不到一个洗碗工。因为，洗碗工的工作是最累的，可以说，弯下腰洗碗的那一刻，再到直起腰来，基本上就到下班的时间了。所以，若是盘子不垫生菜，那么至少得多雇两个洗碗工，而只要垫上生菜，对于火锅店来说，就能节省至少两名洗碗工的费用，何乐而不为呢。

都说：买的没有卖的精！这话一点也不假啊！听朋友说完，这才明白，火锅店看似一个小小的举动，在盘子里垫上一片生菜，居然会有这么大的作用。当然，最后肯定得问问老板，盘子里的生菜能吃吗？朋友说：生菜肯定可以吃的，都是洗干净的，无非就是沾染了血水而已，只要多煮一会便可。以上就是今天的内容，感谢大家的观看，谢谢！